FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO EN UN PLAN DE VIDA RESPALDADOS POR PMBOK®
En la entrada anterior, Cómo visualizo el beneficio
hacia mi plan de vida por el curso de Administración de proyectos, citada
materia que estoy cursando al inicio de la maestría en la Universidad para la
Cooperación Internacional México[1],
planteé una visión general de algunos resultados proyectados que me gustaría
obtener para integrarlos a mi plan de vida: “Un México sin hambre, un país bien alimentado que aproveche
sus riquezas regionales en cuanto a insumos y variedad de alimentos
estacionales; una nación “sana” en donde se prevengan las ETA´s en lugar de que
tengan consecuencias drásticas y elevados costos por tratamiento de las mismas.
Quiero un país más incluyente, una entidad que se acepte y atesore nuestra
historia y cultura, y lograr de ello una ventaja competitiva que económicamente
favorece a los más necesitados”.[2] En esta ocasión seré más específica y clara pues
ampliaré la visión y expondré cuáles son los factores críticos que deberé medir
para lograr el éxito, ya que las acciones que se deben realizar para alcanzar
dichas metas, no fueron expuestas explícitamente.
Conforme avanzo y analizo la Guía General para
la Gestión de Proyectos PMBOK®[3],
los capítulos tres y cuatro, me muestran las herramientas que debo seguir paso
a paso para poder llevar a término cada proyecto en el que me vincule e
interactúa. Solo espero no traslaparme con toda la información. En este trabajo
solo abarcaré la primera área de conocimiento de la gestión de proyectos, la
integración. “La Gestión de Integración del Proyecto incluye los procesos
requeridos para asegurar que se coordinen adecuadamente los distintos elementos
del proyecto. Esto implica llevar a cabo
las compensaciones entre los objetivos y alternativas competentes, a fin de
cumplir o sobre-satisfacer las necesidades y expectativas de los accionistas o
clientes “[4].
Plasmaré por escrito el desarrollo, la ejecución y los controles que supongo se
deberían aplicar hasta donde alcance mi área de conocimiento gastronómico. No
cuento con recursos o información directa de costos exactos, más plasmaré un
presupuesto proyectado.
¿Cómo gestionar los factores de éxito de mi o
mis proyectos? Primeramente, siguiendo la gestión que “describe, organiza y
completa el trabajo del proyecto. Los procesos de gestión de proyectos se
pueden organizar en cinco grupos de uno o más procesos cada uno:· iniciación (que autoriza el proyecto o
fase); planificación (que definen y
refinan los objetivos y que seleccionan la mejor de las vías alternativas de
acción, con el fin de lograr los objetivos que el proyecto se ha propuesto
abordar); ejecución (que coordinan las personas y los demás
recursos para llevar a cabo el plan); control (que aseguran el cumplimiento de los
objetivos del proyecto, monitoreando y midiendo el avance regularmente, a
objeto de identificar las variaciones respecto del plan, de modo tal de que sea
posible tomar la acción correctiva cuando sea necesario) y el cierre (que formalizan la aceptación del
proyecto o de la fase y que lo llevan a un fin ordenadamente)”[5].
Iniciaré desarrollando la idea, ¿Qué? Quiero un
restaurante-escuela de cocina mexicana con recetas tradicionales, fusionadas, de autor,
platillos funcionales y técnicas de cocción que reduzcan la cantidad de
kilocalorías a consumir por comensal. ¿Dónde? El lugar, la ubicación aun no la
defino, porque sé que la localización es de vital importancia, para esto debo
definir el nicho de mercado al cual quiero tener comiendo de mis fogones.
¿Cuándo? Dentro de dos años. ¿Cómo? No cuento actualmente con los recursos
financieros para decir que yo podré cubrir la inversión, pero si me puedo
informar de préstamos y sus queridos intereses o si lo llego a digerir y hacer
una sociedad, en donde él o los accionistas sean los socios de capital y yo
aporte el know-how (aunque este es un camino que no quisiera tomar).
¿Por qué? Quiero
formar una empresa incluyente: se habla de pobreza, hambre, discapacidades,
adultos mayores abandonados, madres solteras sin respaldo, niños trabajando; vemos
cada vez más gente en la calle pidiendo dinero y observamos que tienen gran
facultad para desempeñar otro tipo de oficio que solamente lavar ventanas, personas
bajo puentes durmiendo, que se nos hace tan común y se pasa el tiempo siendo
indiferente. En el restaurante crearé puestos adaptados a cada necesidad
mencionada. ¿Objetivo? Sembrar semillas, no puedo empezar cosechando frutos;
las semillas son hoy el pan que nos dará de comer mañana. No visualizo mis
proyectos en maceta. Necesito tierra fértil y el clima adecuado. Quiero ayudar
a la gente a través de mi profesión, siempre soñé con tener mi restaurante y abrir una escuela,
porque no incluir ambos ¿Tamaño? Los comensales a servir, aun por definir,
número de personas en la jerarquía del restaurante-escuela, me baso en el organigrama
de un restaurante peruano, llamado Divina Tentación[6].
A
grandes rasgos, son los puestos que quiero desarrollar, y aun así le sumaría
unos cuantos más al departamento de cocina y servicio, como un panadero, una
mayora para comedor de empleados, encargada de un pequeño comisariato que pueda
surtir comedores para personas sin recursos (este sería un proyecto vinculado
que interactuará con el restaurante-escuela).
EL PLAN DEL NEGOCIO
Aun no tengo información sobre los permisos
necesarios para abrir el restaurante, sé debo tramitar ciertas licencias
dependiendo del giro, si vaya a tener bebidas alcohólicas o no.
El restaurante-escuela estará adaptado a los
diferentes clientes internos, así suelo llamar al personal. Aun no he estudiado
ni tengo el respaldo de alguna institución que me asesore, pronto escribiré al
DIF y me gustaría contactar a Adriana Macías y su esposo que tanto han dedicado
a crear una sociedad incluyente, mediante mucho trabajo.
El desarrollo del menú, será pan comido para
mí. Quiero incluir un jardín orgánico en la empresa, una guardería, un área de
reposo para recreación del personal.
¿Alcance del proyecto? En número no puedo
calcular, pero si quiero abarcar muchas áreas: laboral (ofrecer trabajos a
personas con mayor necesidad), formativa (trabajar junto con la SEP para poder
otorgar títulos por mérito laboral), cooperativa de alimentos (destinar una
parte de la utilidad a despensas mensuales, así como comedores en zonas
marginadas y de escasos recursos, en donde se contratará gente del área para mantener
dicho proyecto), expositora (conferencias a escuelas pre-escolares y padres de
familia sobre nutrición e higiene de los alimentos, SEP, SSA), investigación y
proyección de recursos regionales al rescate de la Cocina Mexicana y la dieta
pre-hispánica (trabajar de la mano con la SEDEUR, UNESCO y el Conservatorio de
la Cultura Gastronómica Mexicana.
Puedo concluir, que ya he desarrollado más la idea y que cada parte de mi proyecto representa diferentes procesos que se vincularán, traslaparán e interactuarán para obtener en fin de toda empresa, utilidades y rentabilidad, traducidas no solamente en valores financieros, sino en un gran bosque de oportunidades que garanticen calidad de vida a quienes laborarán dentro de ella: garantías de salud, estabilidad económica, educación al mismo tiempo de ser una plataforma que sirva promoción de turismo gastronómico para la región y porque no a futuro una empresa transnacional.
[1]
Ver recomendado: http://www.ucimexico.edu.mx
[4]
Ídem 2. Capítulo 4, pág. 49
[5]
Ídem 2. 3.4 Grupo de procesos, pág. 35
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